Gellerriewemutsch
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Das Wort
Es ist schwer lesbar. Am besten, man nimmt es auseinander:
Geller = gelb
riewe = Rüben
mutsch = Pürree
Gellerriewemutsch ist Kartoffelpürree mit Karotten.
Das Rezept
Ganz einfach: Man fabriziere - wie üblich - ein Kartoffelpürree. Gleichzeitig lässt man in Salzwasser Karottenwürfel in Erbsengrösse (keine Scheiben!) nicht allzu weich kochen. Die werden dann ins Pürree eingerührt und mit kleingehackter Petersilie bestreut.
Was gibt´s dazu?
Gellerriewemutsch ist die klassische Beilage für Fleischkiechelscher. Geht auch zu Bratwürstchen. Dann sollte man allerdings auf Sauerkraut verzichten. Lieber vorher einen knackigen Salat servieren.
Variation
Statt Petersilie: Schmelzen! Also: Butter auslassen, ein bisschen Öl dazu (damit sie nicht so schnell anbrennt) und darin kleingehackte Zwiebeln anbraten. Mit dem Fett über das Gellerriewemutsch schütten.
Literatur
Claudia Lehnert: Aus Dibbe & Pann, Rezepte der traditionellen saarl. Küche, Lehnert Verlag, Claudia & Charly Lehnert: Dibbelabbes, Das saarländische Grumbeerbuch, Lehnert Verlag, Charly Lehnert: Hauptsach - gudd gess, Rezepte der sarländischen Küche für Gourmets, Lehnert Verlag [1]
