Riwwelsupp
Aus Saarland-Lexikon
Riwwelsupp
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Das Wort
Die Suppeneinlage „Riwwelcher“ wird durch Reiben zwischen den Handflächen über der heißen Fleischbrühe hergestellt.
Zutaten
125 g Mehl
2 Eier
etwas Wasser
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- 1,5 l Brühe aus Suppenfleisch und Suppengemüse aufgesetzt in kaltem Wasser kochen,
- Mehl, Eiern, Wasser, Salz, Pfeffer und Muskat mit den Händen verkneten,
- Teig zwischen den Handflächen über der heißen Fleischbrühen reiben, so dass ,,Mini-Spätzle“ entstehen.
- 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen.
- Suppe mit Eigelb und Sahne verfeinern
- mit Schnittlauchröllchen oder Petersilie bestreuen.
