Schwenker

Aus Saarland-Lexikon

Der Begriff Schwenker steht im Saarland zum einen für den Grill, auf dem das Fleisch zubereitet wird. Dieser weist eine besondere, dreibeinige Form auf. Der drehbare Grillrost hängt an einer Kette über dem Feuer. Zum anderen ist mit Schwenker das Fleisch gemeint, welches gegrillt wird. Zum dritten wird der Akteur am Grill ebenfalls "Schwenker" genannt. Man unterscheidet zwischen "normalem Schwenker" (Schweinefleisch) und Putenschwenker. Meist wird das Fleisch fertig mariniert in der Metzgerei gekauft, man kann es jedoch auch selbst einlegen. Nach dem Grillen wird der Schwenkbraten oft auf dem Grill mit einem Schluck Bier "abgelöscht". Hinweis: Zum Schwenker passen alle beliebigen Salate, wenn es mal schnell gehen muss, kann er jedoch auch einfach in ein Brötchen gelegt und verzehrt werden.

Schwenkerlator der Fa. Eisen-Marx

Eine Neuerfindung zeigte die „Grillmanufaktur Eisen Marx“ aus Saarbrücken-Klarenthal auf der Saarmesse 2009,nämlich den „Schwenkerlator“, bei dem der Spieß oder der Rost durch die Thermik bewegt werden, genau gesagt durch die Hitze aus der Feuerstelle. Man braucht keinen Motor mehr. Firmenchef Klaus Marx hat das System von den thüringischen Weihnachts- Pyramiden abgeleitet. Marx hat übrigens ein Patent auf den nach eigenen Angaben 20 000 Mal verkauften „Schwenkerhooken“, mit dem man Fleisch wenden, Würste vom Feuer holen und sogar Bierflaschen aus der Kiste heben und öffnen kann. Wie detailbesessen in dieser Branche getüftelt wird, mag der Konsument daran erkennen, dass Modelle für Rechts- und Linkshänder im Sortiment sind. Die meisten Ideen, so versichert Marx, kämen von den Kunden. Die huldigten sogar, wie man erfährt, diversen Grill- Philosophien: Holz contra Holzkohle,Dreibein-Schwenker contra Galgen-Schwenker, dünnes Fleisch contra dicke Brocken. Eine Renaissance könnte den gusseisernen Modellen bevorstehen, da ein nicht zu übersehender Trend derzeit zur optischen Veredelung der Edelstahl-Modelle geht. Eines bleibt nach Überzeugung des Grill-Enthusiasten Marx aber für immer unverrückbar: „Roste werden immer rund bleiben!“
(Quelle: Bericht der SZ vom 02.04.2009]

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Eine launige Abhandlung über das Thema "Schwenken im Saarland" finden Sie Schwenken - eine saarländische Spezialität.